Contenu
- Nombre d'invités
- Longueur de porc
- Taille des porcs et temps de cuisson
- Four traditionnel et four rotatif
Si vous envisagez de faire cuire un cochon ou un cochon, vous pouvez envisager de choisir la taille de cochon à acheter. Choisir la bonne taille assurera une cuisson correcte, évitera le gaspillage et aidera à définir la meilleure méthode de cuisson.
Nombre d'invités
L'un des facteurs les plus importants à prendre en compte lors de la définition de la taille d'un rôti de porc est le nombre d'invités qui assisteront à votre événement. Pour faciliter le calcul et prendre cette décision, vous pouvez considérer que vous aurez besoin d'environ 650 g de viande pour chaque adulte.
Longueur de porc
Les gens oublient souvent que le poids n'est pas le seul facteur important à prendre en compte. En fait, la longueur de l'animal est souvent aussi importante que de vérifier s'il y aura suffisamment de nourriture pour l'événement. Les fermes de McReynold fournissent un rapport standard de poids et de longueur des porcs: 4,5 à 11 kg font 60 à 76 cm; ceux de 11,5 à 18 kg font environ 76 à 90 cm; ceux de 18,5 à 27 kg ont de 90 à 112 cm; et ceux pesant de 27,5 à 38,5 kg font environ 112 à 122 cm.
Taille des porcs et temps de cuisson
Si vous avez peu de temps pour rôtir, cela influe sur le choix de la taille du porc. Les gros porcs prennent plus de temps à cuire, mais vous obtenez également plus de nourriture de leur part. Vous devez également vous assurer que le corps entier de l'animal que vous choisissez atteindra une température de 74 ° C pour que la viande soit propre à la consommation.
Four traditionnel et four rotatif
La taille du porc déterminera s'il est plus approprié d'utiliser un four traditionnel ou rotatif. Bien qu'il soit courant de faire rôtir des cochons au rouleau (sur une rôtissoire) ou dans un four à filer, vous ne devez pas vous sentir obligé de choisir cette option si vous pensez que vos invités se sentiront mal à l'aise. Choisissez un porc pesant environ 9 kg ou moins pour vous assurer qu'il s'intégrera parfaitement dans votre four conventionnel et souvenez-vous qu'il fait 60 cm de profondeur en standard.