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Le fromage féta peut être fabriqué avec du lait de chèvre, de brebis ou de vache. Il a une texture qui s'effrite facilement et une saveur forte et salée. Une partie du processus de fabrication consiste à cuire le fromage dans une saumure pendant plusieurs mois; cela contribue à augmenter son goût caractéristique. La féta se marie bien avec une grande variété d'aliments, du poisson aux salades. Selon le type de plat, vous pouvez opter pour plusieurs substituts.
Fromage cottage
Le fromage cottage a un goût différent de la feta, mais sa texture est quelque peu similaire. C'est un très bon substitut lorsque vous souhaitez améliorer le goût, comme dans une salade. Placez le fromage dans un tamis pour égoutter le lactosérum. Ce n'est pas nécessaire, mais cela lui donnera une texture similaire à celle de la feta. Vous pouvez même laver le chalet pour éliminer davantage de sérum. Ajoutez un peu de sel supplémentaire pour vous rapprocher du goût de la féta.
Cotija
Le Cotija, un fromage mexicain, peut être fabriqué avec du lait de vache ou du lait de chèvre. Son goût ressemble à celui du parmesan et peut être utilisé de la même manière. C'est aussi un bon substitut de la feta car il est beaucoup plus facile à émietter et sa saveur est plus intense que le parmesan. Ajoutez simplement la quantité équivalente de quartz à votre recette de la même manière que vous ajouteriez de la féta.
Ricota
Le fromage ricotta a le goût d'une féta douce; est moins intense et salé, mais rappelle quand même le goût de la feta. Comme ce fromage, la ricotta peut être facilement tranchée et émiettée, mais la texture de la féta et de la ricotta est quelque peu différente. La ricotta a tendance à être plus satinée et un peu plus ferme que la feta, qui comporte quelques trous. Elle peut remplacer la féta si vous souhaitez conserver le goût du plat relativement intact tout en réduisant l’intensité salée et acide du fromage.