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Les ailes rôties dans une sauce maison sont une alternative facile aux ailes frites. Après avoir cuit les ailes, environ une heure à feu moyen, la chair doit tomber des os et la peau doit être croustillante et dorée. Bien qu'ils ne soient délicieux qu'avec du sel, du poivre et un peu de sauce épicée, les recouvrir d'une sauce savoureuse les rendra encore plus savoureux.
Sauce Buffalo
La sauce à l'aile traditionnelle de Buffalo est simplement un mélange de sauce au poivre et de beurre fondu. Le mélange est versé sur les ailes, dans un grand bol, pour une couverture complète. Ces ailes sont assez épicées. Les accompagnements traditionnels de gorgonzola avec des branches de céleri aident à réduire le feu.
Sauce barbecue
Les barbecues pour les ailes comprennent de nombreuses recettes à base de tomates. La sauce s'épaissit à mesure que le sucre condensé recouvre les ailes. Commencez par cuire les ailes sans la sauce, jusqu'à ce que la chair se détache des os. Ensuite, versez ou badigeonnez la sauce sur les ailes et remettez-les au four, pour que la sauce soit absorbée par la viande. Après quelques minutes dans la chaleur du four, le sucre caramélise et dore un peu la sauce.
Sauce à la thaïlandaise
Cette sauce comprend un mélange d'ail, de gingembre, de sauce soja et de poivrons thaïlandais. Les cuisiniers marinent habituellement leurs ailes dans le mélange pendant au moins quelques heures. Après la torréfaction, les ailes prennent une couleur brun foncé et un goût sucré, salé et légèrement épicé. Cherchez des ailes avec cette sauce dans les buffets de cuisine asiatique.
Sauce aigre-douce
Cette sauce est une recette populaire cantonais. Bien que très utilisées avec la viande de porc, les ailes de poulet ont fière allure pour cette recette. Une recette traditionnelle cantonaises fait frire les ailes après les avoir recouvertes de fécule de maïs, sans toutefois les faire frire, mais leur cuisson laissera la peau croustillante. Des mélanges délicats de jus de fruits sucrés et de vinaigre de riz servent de base à cette sauce, avec le goût de la sauce soja et du ketchup. Les ailes sont recouvertes d’une épaisse couche de sauce après plusieurs applications au cours de la dernière partie du processus de cuisson.